Et si la crise actuelle nous appelait à repenser de façon globale nos modes de production et de consommation, en reliant l’un et l’autre, le local et le lointain, le mode d’urbanisation ? Pour Christian Huyghe, la résilience face aux épidémies est avant tout une source de défis pour l’industrie agro-alimentaire et les citoyens-consommateurs. Le changement de régime se fera aussi dans l’assiette…